Терин от телешки джолан

Необходими продукти за 4 порции:

телешки джолан-0,600гр

стар лук-0,100гр

моркови-0,100гр

целина-0,100гр

магданоз-0,001гр

розмарин-0,001гр

мащерка-0,001гр

сол-0,001гр

черен пипер-0,001гр

филе Елена-0,100гр

мармалад от червен лук-0,100гр

Червен лук-0,300гр

Тъмен балсамов оцет-0,050мл

Червено вино-0,100мл

Кафява захар-0,010гр

Масло-0,030гр

  
Начин на приготвяне:

Месото се измива и се слага в дълбок съд,заедно със зеленчуците и се вари до готовност.Охлажда се до стайна температура,след което се накъсва на конци и

се смесва с нарязаните на много ситно билки и част от бульона в който е варено месото.

Овкусява се със сол и пипер и се слага в правоъгълен съд.Престоява в хладилник за 2 часа и след това се увива във филето Елена,което е нарязано на слайсове.

Приготвяне на мармалада от лук:

Лука се нарязва на финни полумесеци и се задушава в зехтин,след което се прибавя кафява захар  и след нея тъмен балсамов оцет.След като се редуцира оцета се прибавя червено вино.Накрая се прибавя студено масло,което придава по-добър вкус и блясък на мармалада.

Презентацията е плод на въображението ми,всеки от вас може да подходи според своето виждане за храната.

Поздрави от мен.