Канапе

Канапето е храна която се сервира със настаняването на клиента и е много важно да бъде интересно,леко и с ненатрапчив вкус.

Представям ви един вариант на канапе,който е приготвен със познати на всички

продукти.

Необходими продукти за 4 порции:

чери домати-4бр.

маслинова паста-0,020гр.

краставици-0,100гр.

див лук-4-5 стръка

сфериран сок  от краставици-0,100гр.

зехтин-0,050мл.

калций-5гр.

алгинат-1гр.

Начин на приготвяне:

Чери доматите се измиват и нарязват на четвъртинки.

Част от краставиците се нарязват на дълги ленти с белачка за зеленчуци,а другата се

Пасира с пасатор или кухненски робот.Пюрираната смес се прецежда,като се използва

само сока от краставиците

Приготвяне на сферирания сок от краставици:

Сока от краставици се смесва с алгинат(който е желиращ агент),като се пасира с пасатор и се оставя за 30 минути в хладилник.

Калция се смесва с 1литър студена вода и се разбърква добре за да се разтвори.

Сместа от алгинат и сок от краставици се изтегля със спринцовка(спринцовка може

да се купи във всяка аптека) и се пуска през малки интервали във калциевата баня(образуват се малки топчета зелен хайвер).Трябва да престои около 10 минути

и след това се изплаква в студена вода.

Маслинова паста може да ползвате готова(има добри попадения) или да си приготвите

сами.

Ето и рецепта:

маслини без костилки-0,100гр

чесън-0,005 гр

зехтин-0,050мл

орехови ядки-0,020гр

пармезан-0,010гр

аншоа-0,005гр

Всички продукти се смесват и се пасират до получаването на хомогенна смес.

Моят вариант на сервиране е този.

 Всеки от вас може да се остави да го води

Въображението му.

Поздрави от мен.